Das Mousse au Chocolate aus Seidentofu ist ein alter Hut aus meiner „ich teste alle veganen Rezepte“ Phase vor ein paar Jahren. Dennoch finde ich, dass dieses Rezept eine tolle Dessert Alternative ist. Das Rezept reicht für 3-4 Portionen.

Zutaten:

250g Seidentofu
125g Zartbitterschokolade, 85% Kakaoanteil
20g Reissirup (alternativ: Agaven Dicksaft, Ahornsirup)
30g Erythrit
1 EL Backkakao
1 EL Kokosöl
Zimt, nach Geschmack

Zubereitung:

Den Tofu eine Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur annehmen kann. Bei der Verwendung von zu kalten Tofu wird die geschmolzene Schokolade bei der Zugabe sofort gerinnen.

Die Schokolade in kleine Stücke brechen, zum Schmelzen bringen und zum Schluss das Kokosöl hinzufügen. Während die Schokolade etwas abkühlt, den Tofu ausspülen und auf Küchenkrepp geben, die Flüssigkeit leicht ausdrücken.

Tofu, Zimt, Süßungsmitteln und Kakao in ein hohes Gefäß geben, mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. Anschließend die geschmolzene Schokolade unterheben und nochmal pürieren. Das Mousse in Dessertgläser abfüllen, mindestens für 2 Stunden kalt stellen und nach Gusto garnieren.