Tofu mit fruchtiger Note

Seit Jahren lese ich immer wieder von „Orange Tofu„, dieser kommt besonders im amerikanischen Raum vor. Das muss dort ein sehr beliebtes take away Gericht sein, welches bei chinesischen Restaurants angeboten wird. Als ich noch ein paar Orangen zum Aufbrauchen hatte, habe ich meine Chance ergriffen und mich an das Gericht gewagt. Die Zubereitung geht schnell und er werden wenig Zutaten benötigt, somit ist Orange Tofu ein perfektes Gericht für den Alltag.

Das Rezept reicht für 2-3 Portionen.

Zutaten:

400g Tofu, fest
2 EL Tapiokamehl (alternativ: Speisestärke)
¼ TL Salz
+
3 Orangen, Saft davon
2 EL Sojasoße
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1 EL Zucker, braun
1 TL Chilisoße (optional)
1 Msp Salz
+
30ml Wasser
1 TL Speisestärke

Zubereitung:

Den Tofu trocken tupfen und in mundgerechte Stücke brechen. Danach mit dem Tapiokamehl und Salz bestäuben. In einer Pfanne mit reichlich Öl bei starker Hitze zügig ausbacken, danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Schalotte, Knoblauch und den weißen Anteil der Frühlingszwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Danach Orangensaft, Sojasoße, Chilisoße, Salz und Zucker hinzufügen. Das Wasser mit der Speisestärke anrühren und die Soße damit abbinden. Den Tofu dazu geben, sodass er von allen Seite mit Soße benetzt wird.

Den Tofu mit Sesam und den grünen Anteil der Frühlingszwiebel garnieren. Mit Reis und Gemüse nach Wahl servieren.

Tipp: Der Tofu sollte erst kurz vor dem Servieren mit der Soße vermengt werden, so bleibt er knusprig.