Tofu mit süß-würziger Marinade
Bei einem Einkauf im Asia Markt griff mein Freund zu einer „Honey BBQ“ Soße, die wir aufgrund der vielen E-Nummern doch wieder ins Regal gestellt haben. Das ist eine Sache die mich wirklich an asiatischen Fertigprodukten nervt, es sind immer so viele (unnötige) Zusätze drin. Da die Sehnsucht nach der Soße dennoch groß war, habe ich die Soße Zuhause kurzerhand nachgemacht und war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Das Rezept wird auf jeden Fall in mein Standard Repertoire aufgenommen. Da es aktuell sehr warm ist, habe ich einen Mango Salat dazu serviert.
Das Rezept reicht für 2-3 Portionen.
Zutaten:
BBQ Honey Tofu
400g Naturtofu
Öl zum Ausbacken
+
3 EL Barbecue Soße (z.B. von Develey)
2-3 EL Honig, leicht erwärmt
2 EL Sojasoße, dunkel
1 EL Wasser
1 EL Mirin
1 TL Reisessig
1 Zehe Knoblauch, gepresst
⅛ TL Rauchsalz
⅛ TL Chilipulver (optional)
Mango Salat
1 Mango, mittelreif
½ Gurke
½ Zwiebel, rot
½ Minze
+
1 Limette, Saft davon
1 Chilischote
3 EL Wasser
1 EL Fischsoße
1 TL Zucker
Zubereitung:
Alle genannten Zutaten für die Marinade miteinander vermengen und ich eine flache Form geben, bei mir Auflaufform. Den Tofu in Küchenkrepp auspressen und in Dreiecke schneiden. Diese in die Form mit der Marinade geben und alle 30 Minuten darin wenden, den Tofu mindestens 2 Stunden darin marinieren.
In der Zwischenzeit kann der Salat zubereitet werden, hierfür die Mango in feine Streifen schneiden, die Gurke vom Kerngehäuse befreien und genau sowie die Zwiebel ebenso in feine Streifen schneiden. Die Minze fein hacken. Für das Dressing Limettensaft Wasser, Fischsoße, Zucker und Chili solange miteinander verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Salat er kurz vor dem Servieren anmachen.
Eine Grillpfanne mit Öl auf hohe Hitze bringen, den Tofu von jeder Seite für kurze Zeit scharf anbraten. Danach mit der restlichen Glasur bestreichen und mit dem Salat servieren.
Tipp: Bitte verwende niemals den ungekühlten Tofu aus der Drogerie, dieser hat sowohl vom Geschmack als auch von der Konsistenz nichts mit dem Original zu tun. Die Rezepte gelingen damit nicht. Bevorzugt wird ein Tofu aus dem Asia Markt, ansonsten haben Aldi oder Lidl mittlerweile auch gute Alternativen (natur/geräuchert) im Kühlregal.
