Weltbeste vegetarische Lasagne
Diese Lasagne habe ich in den letzten Jahren bestimmt schon 20 Mal gemacht. Sie gehört zu meinen absoluten Signature Dishes und hat sich wirklich einen Platz auf dem Blog verdient. Karotten Lasagne hört sich auf den ersten Blick nicht wirklich sexy an, ich weiß. Aber dieses Rezept ist einfach eine Wunderwaffe. Noch nie hat sie einem Gast nicht geschmeckt, es wurde sehr oft nach dem Rezept gefragt oder zumindest nach Nachschlag ;-).
Übrigens habe ich das Originalrezept von einer Freundin aus einer Diätgruppe erhalten, haha. Ich habe die Light Produkte durch Vollfett Produkte ersetzt und mit ordentlich viel Gewürzen meine persönliche Note eingebracht. Nun ist die Lasagne vollmundig, würzig und herzhaft.
Das Rezept reicht für 6 Portionen.
Zutaten:
500g Karotten, Nettogewicht
500g Tomatenpassata
185g Kräuterfrischkäse
125ml Wasser
50ml Rotwein
30g Tomatenmark
2 rote Zwiebeln, gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, gepresst
3 EL Olivenöl
1 EL Zucker
1½ TL Salz
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Chiliflocken (optional)
1 TL Fischsoße (optional)
½ TL Pfeffer
+
12 Lasagneplatten
150g Gratinkäse, gerieben
Zubereitung:
Die Lasagneplatten mit heißem Wasser übergießen, für einige Minuten einweichen lassen. Dadurch garen die Platten später schneller.
Die geschälten Karotten mit einer Reibe fein raspeln oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern. In einer großen Pfanne die Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, danach das Tomatenmark unterheben und die geriebenen Karotten sowie alle genannten Gewürze dazugeben. Die Masse für 2-3 Minuten anbraten, danach mit Tomatenpassata, Wasser und Rotwein ablöschen, weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Frischkäse unterheben und bei Bedarf noch mit weiteren Gewürzen abschmecken.
Nun in eine große Auflaufform abwechselnd Karotten Ragout und Lasagneplatten einschichten, zum Schluss mit dem Käse bedecken. Bei 170°C Ober- und Unterhitze auf der unteren Schiene für 20 Minuten backen, danach mit Alufolie abdecken und für weitere 15 Minuten backen.
Die Lasagne nach Geschmack mit Parmesan und frischen Basilikum garnieren.
