Sommersalat aus Ibiza

Dieses Rezept habe ich bei meiner liebsten Dokuserie „Zu Tisch“ von Arte gesehen. Überhaupt kann ich diese Doku nur sehr empfehlen, neben der Kulinarik lernt man noch etwas über das Leben und die Kultur der jeweiligen Orte. Bei der Folge über die Insel Ibiza wurde unter anderem dieser Salat vorgestellt, im Original wurde der Fenchel in kleine Würfel geschnitten und die Orangen als Scheiben serviert, das sieht zwar hübsch aus, war aber zum Essen nicht ideal. Daher habe ich meinen Fenchel fein gehobelt und die Orangen filetiert. Obwohl der Salat so simple ist, ist er richtig fein und erfrischend.

Das Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten:

500g Fenchel
4 Orangen
3 EL gutes Olivenöl
½ TL Meersalzflocken
½ Bund Dill, gehackt

Zubereitung:

Den Fenchel waschen, dabei den grünen Teil abschneiden. Danach in eine große Schüssel hobeln. Den Saft einer Orange auspressen und über den Fenchel geben. Die restlichen 3 Orangen filetieren und ebenfalls hinzufügen. Den Salat nun mit Olivenöl, Meersalz und Dill abschmecken. Frische Minze passt auch gut dazu.

Ich finde der Salat passt gut zu Fisch aber ist auch ohne Beilage eine gute Zwischenmahlzeit.