Würzige Garnelen in Cognac und Wein

Die ersten lauen Sommerabende erlaubten mir es, das Abendessen auf dem Balkon einzunehmen. Das genieße ich sehr, jetzt beginnt die beste Zeit des Jahres! Zu einem Balkonabend gehört definitiv auch Essen mit mediterranen Flair. Die beschwipsten Garnelen kommen wie gerufen, sie sind würzig und dennoch leicht. Dazu ein Salat und ein paar Scheiben Brot, das man wunderbar in den verbleibenden Sud tunken kann. Herrlich, fühlt sich fast wie Urlaub an. Ich kaufe meine Riesengarnelen immer im Asia Markt, bei einer Fisch Frischetheke sollte man aber auch fündig werden.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Zutaten:

400g Black Tiger Garnelen (TK)
+
75ml Weißwein (alternativ: Sekt)
75ml Cognac oder anderen Weinbrand
25g Petersilie, frisch
20g Olivenöl
20g Butter
2 Schalotten
1 Chilischote
1 TL Fischsoße
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Garnelen schonend über Nacht im Kühlschrank auftauen. Danach abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Die Petersilie fein hacken und beiseite stellen. Die Schalotten und Chilischote ebenfalls fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl mit Butter erhitzen, die Schalotten-Chili-Mischung darin einige Minuten anbraten bis sie glasig ist. Danach mit Cognac und Weißwein ablöschen, danach die genannten Gewürze sowie die Petersilie unterheben. Die Pfanne zur Seite schieben.

In eine weitere Pfanne (bei mir Grillpfanne) etwas Öl erhitzen, die Garnelen von jeder Seite für 1-2 Minuten kross anbraten. Die fertigen Garnelen zurück in die erste Pfanne mit der Marinade geben und reichlich darin schwenken. Die beschwipsten Garnelen mit Baguette und Salat servieren.

Tipp: Ich habe Garnelen mit Schale verwendet, da diese aromatischer sind. Wer nicht gerne Garnelen schält kann aber auch bereits geschälte Garnelen verwenden.