Ein Dessert mit Bananen & Karamell

Wer sich ein kleines Stück vom Himmel gönnen möchte, sollte unbedingt diesen Banoffee Pie nachmachen! Erstmalig habe ich vor über 10 Jahren vom englischen Banoffee Pie gehört als eine Freundin nach einem Urlaub davon erzählte. Ab und zu gab es ihn dann auch in Deutschland in Restaurants als Glasdessert, genau ein solches Rezept habe ich vor 2 Jahren auf dem Blog gepostet. Aber ehrlich gesagt hat mir das Mischverhältnis nicht gut geschmeckt, sodass ich es wieder gelöscht habe, weil ich keine „unleckeren“ Rezepte auf dem Blog haben will. Durch Zufall habe ich dieses Rezept von dem Blog „mit Liebe zur Torte“ entdeckt und dem ganzen noch einmal eine Chance gegeben. Als richtiger Pie schmeckt mit das Dessert so viel besser, als in der Version als Schichtdessert im Glas. Manchmal ist es auch einfach Liebe auf dem zweiten Blick bzw. Biss.

Das Rezept reicht für eine Ø18cm Springform.

Zutaten:

Boden
230g Haferkekse
60g Butter, geschmolzen
1 Msp Salz

Füllung
2 Bananen, mittelreif
100g Karamellsoße „Salted Caramel“
+
125g Sahne
75g Schmand
1 Pck Vanillezucker
1 Pck Sahnesteif

Deko
20g Schokolade, geraspelt
8 Scheiben Bananen
⅛ TL Zimt

Zubereitung:

Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit neutralem Speiseöl einstreichen. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Die Haferkekse mit einem Mörser oder Schnitzelklopfer zu Bröseln verarbeiten, von einem Mixer würde ich abraten, da die Brösel nicht zu fein werden sollte. Danach schrittweise mit der geschmolzenen Butter sowie Salz vermengen. Die Masse in die Springform geben und einen Rand hochziehen. Den Keksboden etwas 10-12 Minuten auf der unteren Schiene backen, bis eine leichte Bräune entstanden ist. Danach komplett erkalten lassen, der Boden kann auch schon am Vortag hergestellt werden.

Die Sahne mit Schmand, Vanillezucker und Sahnesteif steif aufschlagen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Die Bananen in Scheiben schneiden, auf den Keksboden schichten, danach die Karamellsoße darüber geben. Das Sahne-Schmand-Gemisch darauf verteilen und nach Geschmack mit Zimt, Schokolade und Bananenscheiben garnieren.

Den vor dem Servieren Banoffee Pie stets gekühlt halten.

Quelle: mitliebezurtorte.de (adaptiert)