Avocado Pommes wie aus dem Restaurant

Frittierte Avocado habe ich das erste Mal vor 8 Jahren in einem Pan Asiatischen Restaurant gegessen. Dabei habe ich nicht damit gerechnet, dass das so lecker schmeckt! Eigentlich ist das gar keine so große Überraschung, denn alle was paniert und frittiert ist schmeckt lecker und der Geschmack von warmer Avocado ist sowieso super. Und es hat noch weitere Jahre gedauert, bis ich dahinter gekommen bin, dass man die Avocado Pommes auch easy Zuhause machen kann. Da es dennoch ein kleiner Aufwand ist, mache ich meistens eine große Portion. Bitte verwendet Avocados, die zwar reif sind aber noch nicht total matschig sind, sonst gelingt das Rezept nicht.

Das Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten:

Pommes
4 Avocados, mittelreif
2 Eier, klein
2 EL Mehl
50g Panko (japanisches Paniermehl)
Salz
+
100-200ml Öl, neutral

Miso-Mayonaise
75g Mayonaise
1 EL Misopaste
1 EL Wasser, heiß
1 EL Sojasoße
1 TL Mirin (optional)
1 TL Ahornsirup

Zubereitung:

Die Avocados schälen und je nach Größe in 4 bzw. 6 Teile schneiden.

Nun eine „Panierstraße“ aufbauen, das Mehl mit ein bisschen Salz in eine Schüssel geben, in einer weiteren Schüssel die Eier miteinander verquirlen und in die letzte Schüssel das Panko Mehl ebenfalls mit einer Prise Salz geben.

Das Öl in einem sehr kleinen Topf auf mittlere Hitze bringen. Die Avocadostücke zuerst im Mehl wenden, danach durch die Eiermasse ziehen und zum Schluss mit dem Panko panieren. Danach von jeder Seite circa 2 Minuten frittieren, bis die Avocados goldgelb sind. Die Avocado Pommes auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für die Miso Mayonaise die Misopaste mit heißem Wasser verrühren, sodass sie sich auflöst, danach mit den restlichen genannten Zutaten vermengen und nach Geschmack mit Sesam garnieren.

Tipp: Die Avocado Pommes schmecken auch am nächsten Tag noch gut; einfach bei 180°C für 3-4 Minuten im Airfryer wieder aufwärmen.