Kleine Teigtaschen Plätzchen

Als ich diese Plätzchen auf Instagram bei @kilic_story gesehen habe, wusste ich, dass ich sie unbedingt nachmachen muss! Die Plätzchen haben mich nämlich sofort an meine Empanadas erinnert. Ich habe meine noch kleiner gemacht, sodass sie von der Größe gut mit meinen anderen Plätzchen harmonieren. Bei mir gab es gleich die doppelte Menge, der helle Teig ist mit Pistaziengeschmack und der dunkle mit Nutella. Füllung und Deko sind aber sehr variabel.

Das Rezept reicht für 50-60 Stück.

Zutaten:

Teig
240g Mehl
125g Butter
50g Zucker
1 Ei
1 Msp Salz
+
10g Backkao (für die dunkle Variante)

Füllung
75g Pistazienaufstrich (helle Variante)
oder
75g Nutella (dunkle Variante)

Zubereitung:

Die Pistaziencreme/Nutella leicht erwärmen und in einen Einweg Spritzbeutel geben.

Aus den genannten Zutaten für den Teig einen glatten Mürbeteig kneten; diesen zu einer Kugel formen und platt drücken. Die Teigplatte in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise (bei mir mit Ø5cm) ausstechen. Auf die Hälfte eine kleine Menge Pistaziencreme/Nutella spritzen. Die Plätzchen zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Plätzchen nun nochmal für 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, alternativ für 5 Minuten in die Tiefkühltruhe geben.

Den Backofen auf 160-170°C Umluft vorheizen. Die Plätzchen auf der mittleren oder unteren Schiene für 10-12 Minuten backen, die Ränder sollten nur leicht gebräunt sein. Die Plätzchen danach vollständig abkühlen lassen.

Die Plätzchen mit Schokolade verzieren und nach Wunsch garnieren, bei meiner Version mit Pistazien habe ich noch gehackte Pistazien darüber gestreut.

Die Plätzchen luftdicht, kühl und trocken lagern.

Anmerkung: Die Anzahl der Plätzchen variiert natürlich immer nach der Größe des verwendeten Ausstechers sowie der Dicke des ausgerollten Teigs; es kann daher sein, dass die Menge von Füllung und Deko individuell angepasst werden musst. Wenn du noch mehr Tipps und Tricks rund um’s Plätzchen backen willst, schaue gerne bei meinem 1×1 der Weihnachtsbäckerei  vorbei.