lauwarmer Salat mit grünem Spargel
Weiter geht es im Spargelrezepte Marathon. Can’t stop, won’t stop! Dieser Salat ist richtig sättigend, sodass man auch wunderbar ohne Kohlenhydratbeilage auskommt. Diese Kombination war so lecker! Ich habe mich dabei von @boroughchef inspirieren lassen, sie macht so tolle Gemüse Rezepte! Man kann den Spargel auch roh lassen, da mir das nicht schmeckt, habe ich ihn kurz in der Pfanne sautiert. Highlight sind diese Tomatenbeeren, die ich im Rewe entdeckt habe; aber normale Tomaten tun es auch ;-).
Das Rezept reicht für 2 Portionen.
Zutaten:
Salat
300g grüner Spargel
100g Tomatenbeeren (alternativ: Cocktailtomaten)
50g Rucola
40g Parmesan, grob gerieben
Dressing
2 EL Olivnöl
2 EL Balsamico Essig
1 EL Honig
1 TL Senf, grobkörnig
½ Schalotte, fein gewürfelt
Salz, Pfeffer
Thunfisch Steak
2 Thunfisch Steaks, küchenfertig
2 EL Öl, neutral
½ TL Meersalzflocken
Limette oder Zitrone
Zubereitung:
Für das Dressing alle genannten Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler oder einer Hobel dünne Scheiben herstellen. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl für 1-2 Minuten anschwenken, sodass sie leicht weich werden. Danach abkühlen lassen und mit dem Rucola, Tomaten und Parmesan vermengen. Beim Servieren das Dressing hinzufügen.
Den Thunfisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2-3 Minuten anbraten, danach mit Meersalzflocken bestreuen.
