Reisnudelsalat mit veganem Rindfleisch

Bún bò Nam Bộ (Reisnudeln mit Rind aus dem Süden) ist ein Gericht, welches ich nicht unbedingt aus meiner Kindheit kenne, da wir aus Nordvietnam stammen. Mein Partner hat mich erst darauf gebracht, er schwärmte immer davon, dass das sein Lieblingsgericht aus der vietnamesischen Imbissbude war. Da ich anderen Menschen keine kulinarischen Wünsche abschlagen kann, habe ich eine omnivore Version für ihn und eine Veggie Version für mich gemacht ;-).