cremige Pasta & würzige Garnelenspiesse

Wie viele andere Menschen, liebe ich Pasta in allen möglichen Variationen! Dieses Rezept mit Avocado habe ich bereits letztes Jahr ‚mal ausgetüftelt und heute soll es auf dem Blog festehalten werden. Der dezente aber vollmundige Geschmack der Avocado harmoniert hierbei wunderbar mit den würzigen Garnelen, ein Traum für jeden Avocado Fan.

Das Rezept reicht für 3 Portionen.

Zutaten:

Pasta
220g Pasta nach Wahl, bei mir Galletti n°44
3 Avocados, reif
100ml Kochwasser von der Pasta
50ml Sahne
1-2 Schalotten, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
¼ Zitrone, Saft davon
Salz, Pfeffer

Spiese
18 Black Tiger Garnelen, küchenfertig
1 Zehe Knoblauch, gepresst
2 EL Sojasoße
2 EL Sambal Oelek
1 EL Honig
1 EL Mirin

Zubereitung:

Für die Marinade der Garnelen Honig, Knoblauch, Sambal Oelek, Mirin und Sojasoße miteinander vermengen. Nun die küchenfertigen Garnelen in eine kleine Schüssel geben und die Marinade hinzufügen. Etwa 1-2 Stunden ziehen lassen. Danach jeweil 3 Garnelen pro Spiess verwenden.

Pasta nach Packungsanleitung zubereiten, dabei 100ml von dem Kochwasser aufheben.

Von den Avocados eine Hälfte für die Deko aufheben, den Rest in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, danach mit Zitronensaft beträufeln.

Die Schalottenwürfel in Öl anbraten. Nach etwa 3-4 Minuten die Hitze reduzieren, zerdrückte Avocado hinzufügen und anschließend mit Sahne und Pastawasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die fertige Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermengen.

Die Garnelenspiesse in einer Grillpfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie schön kross sind.

Nach Geschmack mit Avocadoscheiben, Schnittlauch oder Parmesan garnieren.