Vegane Weihnachtsbäckerei
Hiermit eröffne ich amtlich die Vor–Vorweihnachtszeit, denn diese kann für mich gar nicht lange genug dauern. Weihnachtsmarktbesuche, lauschige Abende daheim und natürlich Plätzchen backen vollenden diese wunderbare Zeit gegen Ende des Jahres. Auch wenn mich die Hektik, Realität und Schnelllebigkeit des „Erwachsendaseins“ schon längst eingeholt hat, ist dieses Stück Nostalgie aus der Kindheit heilig! Daher gibt es heute das erste Plätzchen Rezept im Jahr 2019 :-).
Das Rezept reicht für ca. 30 Stück.
Zutaten:
200g Alsan oder andere vegane Butter, kalt
150g Dinkelmehl
100g Weizenmehl
30g Speisestärke
70g Rohrohrzucker
30g Backkakao
1 Pck Vanillezucker
1 Msp Salz
2-3 EL Pflanzenmilch (optional)
+
100g Nougat
30g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Aus den genannten Zutaten für den Teig einen glatten Mürbeteig kneten; diesen zu einer Kugel formen und platt drücken. Die Teigplatte in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Wunschmotiv (bei mir Sterne mit Aussparung) ausstechen. Die Plätzchen nun nochmal für 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, alternativ für 5 Minuten in die Tiefkühltruhe geben.
Den Backofen auf 160-170°C Umluft vorheizen. Die Plätzchen auf der mittleren oder unteren Schiene für 9-10 Minuten backen, die Ränder sollten nur leicht gebräunt sein. Für die filigranen Deckel empfehle ich eine Backzeit von 6-8 Minuten. Die Plätzchen danach vollständig abkühlen lassen.
Die Deckelplätzchen nach Geschmack mit Schokolade dekorieren. Die Nougatmasse leicht erwärmen und in einen Einweg Spritzbeutel geben, die Bodenplätzchen damit befüllen; jeweils einen Deckel darauf setzen.
Die Plätzchen luftdicht, kühl und trocken lagern.
Anmerkung: Die Anzahl der Plätzchen variiert natürlich immer nach der Größe des verwendeten Ausstechers sowie der Dicke des ausgerollten Teigs; es kann daher sein, dass die Menge von Füllung und Deko individuell angepasst werden musst. Wenn du noch mehr Tipps und Tricks rund um’s Plätzchen backen willst, schaue gerne bei meinem 1×1 der Weihnachtsbäckerei vorbei.
