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vegane Ente aus Kräuterseitlingen Heute habe ich ein richtig kreatives Rezept aus der vietnamesischen Veganszene für euch. Nämlich die gebratene Ente wie man sie klassisch aus dem Asia Restaurant kennt. Einziges Manko: sie liefert keine Proteine, man kann das schon einmal so essen. Aber mir ist eine ausgewogene Verteilung der Makronährstoffe schon wichtig, daher sollte man im Idealfall bei den Beilagen noch etwas Proteinreiches servieren.
Streetfood Liebling aus Vietnam Bánh mì ist bekannterweise eines meiner absoluten Lieblingsspeisen aus der vietnamesischen Küche. Das hat sich in den letzten zwei Urlauben dort noch einmal verfestigt. Es gab auf dem Blog bereits ein Rezept, das habe ich aber wieder gelöscht, da ich nicht zu 100% zufrieden war. Nun habe ich alle Komponenten noch einmal überarbeitet und finde das Ergebnis fast so lecker wie in Vietnam!
Vietnamesischer Glasnudelsalat Aufgrund der warmen Temperaturen in den vergangenen Wochen hatte ich Lust auf leichtere Gerichte, die aber dennoch nahrhaft sind. Da kam mir der vietnamesische Glasnudelsalat „Miến Trộn“ in den Sinn. Dieser funktioniert wie einige panasiatische Rezepte nach Baukaustenprinzip, das Protein und Gemüse ist recht flexibel. So habe ich heute noch Datteltomaten in meinen Salat gepackt, weil ich es in dieser Form ‚mal im Restaurant hatte; traditionell gehören Tomaten aber nicht rein.
Schwarzer Sesam Pudding Chè ist quasi das Nationaldessert von Vietnam. Es ist schwer es korrekt zu übersetzen oder erklären; es handelt sich dabei um einen Pudding oder eine süße Suppe. Es gibt etliche Variationen und Geschmacksrichtungen mit verschiedenen Früchten, Tapiokaperlen, Bohnen oder auch Gemüse wie z.B. mit süßem Mais. Chè wird oft auf Eiswürfeln serviert und ist die perfekte Abkühlung für heiße Temperaturen. Seit meiner Kindheit ist es mein absolutes Lieblingsdessert, obwohl der Geschmack so gegenteilig zu europäischen Desserts ist.
Reisnudelsalat mit veganem Rindfleisch Bún bò Nam Bộ (Reisnudeln mit Rind aus dem Süden) ist ein Gericht, welches ich nicht unbedingt aus meiner Kindheit kenne, da wir aus Nordvietnam stammen. Mein Partner hat mich erst darauf gebracht, er schwärmte immer davon, dass das sein Lieblingsgericht aus der vietnamesischen Imbissbude war. Da ich anderen Menschen keine kulinarischen Wünsche abschlagen kann, habe ich eine omnivore Version für ihn und eine Veggie Version für mich gemacht ;-).
