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vietnamesisches Curry mit Tofu Curry in der vietnamesischen Küche verbinde ich immer mit Hähnchen und Karotten, in einer sattgelben eher wässrigen Soße. Die vegane Variante habe ich erst jetzt kennengelernt, als ich mich tiefer in die vietnamesische Kochkultur eingearbeitet habe. Wichtig ist die Verwendung von einer vietnamesischen Currymischung wie z.B. „Bột Càry“ von der Marke Vianco Premium. Die gibt es im Asiamarkt oder online bei vielen Händlern.
traditionelle vietnamesische Frühlingsrollen Frühlingsrollen sind eines der ersten Gerichte wenn man asiatische Küche denkt. Daher verrate ich heute unser Familienrezept für die leckeren Röllchen. Normalerweise werden sie mit Hackfleisch gemacht; das Ersetzen durch Tofu hat super geklappt. Die Frühlingsrollen sind sehr gut geworden und schmeckten auch omivoren Esser:innen.
Vietnamesische Hackbällchen aus Tofu Seit nun genau 10 Jahren nehme ich mir vor, vietnamesische Rezepte auf meinem Blog zu veröffentlichen. Zugegebenermaßen sind sieben Rezepte in 10 Jahren keine große Ausbeute. Ich war bisher faul und auch verwöhnt was die vietnamesische Küche angeht; wann immer ich Appetit auf ein bestimmtes Gericht hatte, habe ich einfach meine Mutter darum gebeten, es mir zu kochen. Das tut sie stets sofort und liebend gern, irgendwo muss ja meine Leidenschaft für das Kochen herkommen ;-).
Vietnamesischer Pomelo Salat Das Jahr 2026 startet mit diesem leichten aber sehr aromatischen Pomelo Salat „Gỏi Bưởi“ aus Vietnam. Keine Sorge, es folgen hier keine Fitness Rezepte; es ist lediglich Pomelo Saison in deutschen Supermärkten ;-). Diese mild-süße Pomelo habe ich von meiner Mutter bekommen, der Geschmack hat mich sofort in meine Kindheit versetzt.
Zitronengras-Chili-Tofu Lemongras Tofu kannte ich zwar vom Hörensagen, aber soweit ich mich erinnere, gab es diese Tofu Version bei uns Zuhause nie. Denn Đậu phụ xào sả ớt ist ein Gericht aus dem Süden Vietnams und wir stammen aus dem Norden. Bei meiner letzten Vietnamreise vor einem Monat hatte ich im Süden tatsächlich im Restaurant „Secret Garden“ in Saigon die Gelegenheit das Gericht zu testen. Es war soviel leckerer, als ich es mir vorgestellt habe!
