Vegan: Kale Chips

Chips aus Grünkühl

Heute möchte ich meine neueste absolute Passion vorstellen: Grünkohlchips! Ich bin weder ein Hipster, militante Veganerin noch auf Diät. Sondern einfach nur überzeugt von dieser Geschmacksexplosion. Okay, ein wenig freue ich mich ja schon über die gesparten Kalorien.

Ich hatte bereits im Jahr 2012 meine ersten Grünkohlchips gemacht, damals haben sie mir aber nicht zugesagt. Nun habe ich aber ein perfektes Rezept ausgetüftelt, das Kartoffelchips in fast nichts nachsteht. Sie sind super knusprig und schön vollmundig dank dem Mandelmus. Ihr müsste dabei nur die untenstehende Tipps beachten :-).

Zutaten:

125g Grünkohl
2 EL Olivenöl
1 EL Mandelmus
1 EL Ahornsirup
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Paprikapulver (süß oder scharf)
1/2 TL Knoblauchpulver
1/8 TL Salz

Zubereitung:

Den Grünkohl gründlich waschen und gut abtrocknen, in etwa 3x3cm Stücke zupfen. Es ist wichtig, dass überwiegend die jungen Blätter von Innen verwendet werden. Bei den größeren Blättern nur den krausen Teil abzupfen. Es dürfen keine größeren Teile vom Strunk/Stiel/Adern (wie lautet der richtige Fachausdruck dafür?) des Blattes verwendet werden. Diese werden beim Backen nicht durch und die Chips werden zäh bzw. fasrig.

Anschließend den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen. In einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren. Bei den Gewürzen und Kräutern kann natürlich nach Gusto variiert werden. Den Grünkohl dazu geben und die Marinade einarbeiten, sodass der Grünkohl schön benetzt ist.

Nun die marinierten Blättern auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Auf der unteren Schiene für 12 Minuten backen. Anschließend die Blätter wenden, die Ofentür kann dabei großzügig geöffnet werden damit die Feuchtigkeit entfliehen kann. Für weitere 10 Minuten backen lassen. Für den perfekten Crunch einfach eine Kostprobe entnehmen. Je nach Größe der Blätter kann die Backzeit um 3-5 Minuten verlängert werden.

Luftdicht verpackt halten sich die Chips einige Tage und bleiben auch schön knusprig!

Gesunde Chips

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