Für die Linsen-Oliven-Burger brauchst du: 150g rote Linsen – 100g Champignons – 30g schwarze Oliven – 2 Zehen Knoblauch – 50g Paniermehl – Salz – Pfeffer
So geht’s: Linsen nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend abkühlen lassen. Champignons, Knoblauch und Oliven sehr fein hacken und mit den Linsen und Paniermehl vermengen. Die feste Masse mit Salz, Pfeffern und Kräutern würzen und zu Burgern formen. Bei Bedarf die Burger nochmal in Paniermehl wenden und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Mit beliebigen Beilagen servieren.
18. Mai 2012
Für die Reiskroketten brauchst du: 125g Milchreis – 300-400ml Wasser – 1 Ei – Paniermehl – 1 Dose Tomaten, gehackt – 1Zwiebel – 1 große Zucchini – Salz – Pfeffer – 3TL italienische Kräuter – Olivenöl
So geht’s: Reis mit 300ml Wasser aufkochen und ggf. Wasser nachfüllen, allerdings sollte es ein fester Brei werden. Inzwischen Zwiebel fein würfeln und Zucchini in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Olivenöl die Zwiebel anbraten und Zucchini dazugeben, einige Minuten brutzeln lassen und anschließend mit den Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken und bei schwacher Hitze schmoren lassen. Den Reis wie gewohnt regenmäßig umrühren und etwa 40 Minuten köcheln lassen, nach der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Anschließend das Ei einrühren und aus der Masse Kroketten formen, diese werden in Paniermehl gewendet und in Öl bei starker Hitze angebraten.
16. Mai 2012
