Für die Macarons brauchst du: 1 Eiweiß (Größe M) – 1EL Zucker – 50g Mandeln, gemahlen – 80g Puderzucker – Lebensmitellfarbe, trocken – 100g weiße Schokolade – 50g Frischkäse – 2EL Kokosraspeln (optional)

So geht’s: Puderzucker und Mandel miteinander vermischen. Das Eiweiß in einem hohen Gefäß steif schlagen, nach etwa 30-45 Sekunden den Esslöffel Zucker einrühren, anschließend weiter rühren bis eine homogene Masse entsteht, kurz vorher die Lebensmittelfarbe unterrühren. Nun die Zuckermandelmischung portionsweise in die Eimasse reinsieben, mit einem Löffel alles gut unterheben. Die Masse in einen kleinen Gefrierbeutel einfüllen, hinten zuknoten. Auf einem Backpapier etwa 30-40 Kreise vorzeichnen, nun eine Spitze des Beutels abschneiden und die Kreise ausfüllen. Das ganze 30 Minuten trocknen lassen. Bei etwa 120-140°C die Macarons 20-25 Minuten backen lassen. Für die Füllung die Schokolade schmelzen und mit Frischkäse + Kokosraspeln vermengen. Die Macarons sind fertig, wenn sie nicht mehr auf dem Backpapier kleben. Die Kekse auf einer kalten Oberfläche abkühlen lassen und anschließend befüllen.

Tipps: Lebensmittelfarbe in Pulverform gibt es in gut sortierten Supermärkten wie Real, E-Center oder Kaufland, sie heißen “Crazy Colours” und enthalten 6 Farben. Beim Vorzeichnen der Kreise nehme ich einen Deckel von einer Flasche als Vorlage. Ich persönlich lasse die Macarons lieber bei niedriger Hitze länger im Ofen, so können sie komplett durchtrocknen und werde innen nicht klebrig.

1 Kommentar 21. Februar 2012

Für die gefüllte Zucchini brauchst du: 2 Zucchinis – 100g weiße Bohnen – 1 rote Zwiebel – 50g Sonnenblumenkerne – 5EL Semmelbrösel – Salz – Pfeffer – 3EL Olivenöl

So geht’s: Bohnen nach Packungsanleitung kochen, Zucchini putzen und vorsichtig aushöhlen, das innere kleinschneiden & beiseite stellen. Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anbraten, anschließend die Zucchinireste hinzufügen und solange schmoren lassen, bis alles weich ist. Diese Mischung mit den fertigen Bohnen pürieren und nach Geschmack würzen. Sonnenblumenkerne rösten und unter die pürierte Masse heben. Eine Auflaufform mit Öl betreufeln und die gefüllten  Zucchinischiffe darauf legen. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Dazu passen Bratkartoffeln oder Reis.

Hinterlasse einen Kommentar 18. Februar 2012