31. Oktober 2011

Für die Zucchini-Ricotta-Pasta brauchst du: 400g Pasta – 300g Zucchini – 100g Ricotta – 70g Pecorino, gerieben – 2 Zehen Knoblauch – 5 Basilikumblätter – Salz – Olivenöl

So geht’s: Pasta nach Packungsanleitung kochen und 3EL Kochwasser aufheben. Knoblauch schälen und fein würfeln, Basilikumblätter in Streifen schneiden. Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl geben, erst Knoblauch anschwitzen und dann Zucchini und Basilikum hinzufügen. Das ganze bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nun wird die Maße kurz püriert, dann der Ricotta und Pecorino untergerührt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. 3EL Nudelwasser hinzufügen. Warm servieren.

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Schlagwörter: pasta, pecorino, ricotta, vegetarisch, zucchini