Yummy yummy in my tummy ♥

Heute ein Rezept für euch, sogar veganisch und trotzdem super lecker :P Hierbei handelt es sich um eine Gemüse-Curry-Pfanne. Dazu braucht ihr folgende Zutaten(für 2-3 Portionen):

150 ml Kokosmilch (Asia Shop)

2 -3 TL rote Currypaste (Asia Shop)

2 EL dunkle Sojasoße (Asia Shop)

Salz & Pfeffer

1 Zwiebel

2 Kartoffeln

1 Karotte

1 Stange Lauch

200 g Brokkoli

1 rote Paprika

Als erstes wird das Gemüse geputzt und in mundgerechte Stücke geschnippselt. Zwiebeln fein würfeln und bei Möglichkeit mit Öl in einem Wok anschwitzen, ansonsten Pfanne. Wenn die Zwiebel glassig sind, Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Anschließend restliches Gemüse dazugeben und weitere 7-10 Min. dünsten. Die Zeit hängt dabei vom eigenen Geschmack hab, wie weich oder ‘bissfest’ ihr euer Gemüse haben wollt. Das ganze wird dann mit der Kokosmilch abgelöscht und die Gewürze und Soßen dürfen nun auch dazu. Das ganze noch 2-3 Min. köcheln lassen. Zum Schluss noch mit Koriander dekorieren. (optional)

9 Kommentare 13. Februar 2010